SHELF LIFE EM PET FOOD - Dr. Lucas Henríquez | Ep. 51

Notas do episódio

A data de validade no rótulo realmente garante que o alimento está bom até o último dia? Shelf life não é um número, é o período em que o produto mantém segurança, qualidade nutricional e palatabilidade. E garantir isso ao longo de 18 a 24 meses é mais complexo do que parece. Um saco aberto numa casa úmida já é suficiente para alterar a atividade de água e reativar fungos que estavam em dormência. O controle começa na seleção de matérias-primas e passa pela embalagem, pelas boas práticas de fabricação e pelo uso correto de aditivos. Neste episódio, a gente explica tudo isso de forma técnica e direta. “O shelf life não é só quanto tempo dura um alimento, é quanto tempo a gente consegue garantir a entrega de qualidade que a gente quer com o nosso produto.” — Dr. Lucas Henríquez Lucas Ben Fiuza Henríquez é Zootecnista pela Unesp de Botucatu, Mestre em Nutrição e Produção Animal pela FMVZ/USP e Doutor em Zootecnia pela Universidade Estadual de Maringá (UEM), com período sanduíche na Universidade de Illinois (UIUC). Pesquisador de P&D na Kemin Pet Food & Rendering, com produção científica em isotermas de sorção, antioxidantes, antimicrobianos e contaminantes em pet food. Baixe nosso E-book GRÁTIS: “Redefinindo a Nutrição de Pets Ideal”: wisenetix.com.br Episódio: SHELF LIFE EM PET FOOD - Dr. Lucas Henríquez Podcast: Pet Food Podcast instagram.com/petfoodpodcast Apresentador: Dr. Ricardo Vasconcellos linkedin.com Convidado: Dr. Lucas Henríquez linkedin.com 00:00 — Abertura e apresentação 02:35 — Sobre a Kemin Pet Food & Rendering e o papel de P&D 03:47 — O que é shelf life e o que de fato o determina 08:17 — Shelf life vai além da validade: oxidação, contaminação e palatabilidade 09:27 — Contaminação microbiana: umidade vs. atividade de água 11:00 — Atividade de água: valores seguros e risco de dormência microbiana 13:44 — Pontos críticos de controle na produção de extrusados 16:22 — Principais aditivos antimicrobianos e antioxidantes no mercado 19:14 — Controle microbiano começa na matéria-prima 21:08 — Boas práticas de fabricação e o papel da embalagem 24:48 — Isotermas de sorção como ferramenta para a indústria 29:32 — Tendências: do sintético ao natural e os desafios das moléculas naturais 35:09 — Considerações finais Este episódio chega até você através do apoio das empresas: - Biorigin - Bionatural - BR Render - SBZ - PPGVET Siga o Pet Food Podcast nas redes sociais: linktr.ee/_petfoodpodcast