#105 - Direto do Forno 17 - O risco invisível do Botulismo

Notas do episódio

Você sabia que a toxina mais letal do planeta pode estar escondida em uma conserva artesanal com aparência impecável? No novo episódio do Prato de Ciência, abordamos o botulismo: uma doença rara e grave causada por bactérias do gênero Clostridium, capaz de comprometer as conexões nervosas e paralisar os músculos do corpo. Para entender o tema, recebemos Doralice Góes, servidora pública, mestranda em Ciências da Saúde e autora do livro "Botulismo: um risco invisível à vida". Após sobreviver a um quadro severo de botulismo alimentar provocado pelo consumo de um molho pesto artesanal e passar 314 dias na UTI, Doralice transformou sua jornada em missão de vida e conscientização pública. No bate-papo, discutimos como a bactéria age em ambientes sem oxigênio (como molhos, pimentas e confits), a diferença entre os 5 tipos da doença (alimentar, infantil, intestinal, por ferida e iatrogênico), a importância do binômio tempo/temperatura e do tratamento térmico correto, e como atitudes simples do consumidor, como verificar datas de validade e ferver alimentos suspeitos por 10 minutos, evitam grandes tragédias. Dê o play e entenda por que a informação é a nossa melhor ferramenta de prevenção antes da primeira garfada! Créditos: Locução, Edição e Revisão do Roteiro: Gustavo Torres Roteiro: Letícia Aristeu Convidada: Doralice Goes Edição de Áudio: Elisa Valderano Coordenação: Prof. Eric Tobaruela Administração: Lais Glaser Apoio institucional: FAPESP, Serviço de Apoio ao Estudante da Unicamp (SAE) e Pró-Reitoria de Extensão, Esporte e Cultura da Unicamp (PROEEC) Contato: pdccast@unicamp.br Nos siga nas redes sociais: @pratodeciencia Transcrição do episódio em: https://fea.unicamp.br/pesquisa-3/podcast-prato-de-ciencia/ *As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem. #PratoDeCiencia #FEAUnicamp #SegurancaAlimentar #Botulismo #SaudePublica #Anvisa #PodcastDeCiencia #PesquisaBrasileira #DiretoDoForno