[A Origem do Sabor] Maria Soon Lee - Comida coreana, imigração e o crescimento do Dabok Korean Food #EP22

Notas do episódio

A comida pode ser memória, identidade e também uma poderosa ferramenta de empreendedorismo. Neste episódio de A Origem do Sabor, Élvio Rocha recebe Maria Soon Lee, sócia-proprietária do Dabok Korean Food, para uma conversa sobre imigração, família e a construção de uma marca que ajuda a aproximar Brasil e Coreia. Criada entre diferentes culturas, Maria chegou ao Brasil ainda criança e viu a própria família transformar a culinária coreana em caminho para recomeçar, primeiro com marmitas e pequenos negócios e, depois, com o restaurante que existe hoje.O papo passa pela comida afetiva preparada pela mãe e pela avó, pela chegada ao Bom Retiro e pela decisão de tornar a gastronomia coreana mais acessível sem perder sua identidade. Mandu, tteokbokki, frango frito, hot dog coreano, kimchi e outros sabores aparecem enquanto Maria explica como o Dabok equilibra tradição, street food e adaptação ao público brasileiro. A conversa também mostra como a onda cultural coreana — dos K-dramas ao K-Beauty — ampliou a curiosidade pelo país e abriu novas oportunidades de negócios. Depois de mais de uma década trabalhando com marketing, Maria deixou a carreira corporativa para se dedicar integralmente ao negócio da família e hoje também constrói conexões comerciais entre empresas brasileiras e coreanas.Mais do que apresentar pratos, este episódio mostra como gastronomia, cultura e empreendedorismo podem caminhar juntos. Maria fala sobre fornecedores brasileiros, expansão, festivais, novos formatos de operação e o desafio de crescer mantendo qualidade e autenticidade. É uma história sobre preservar raízes sem ficar preso ao passado — e sobre como uma receita familiar pode se transformar em ponte entre países, gerações e pessoas.Destaques 🇰🇷 Uma história construída entre culturasMaria conta como sua família saiu do Paraguai para o Brasil e como a língua, os costumes e a culinária coreana permaneceram presentes dentro de casa. A comida se tornou uma das formas mais importantes de preservar essa identidade.🍚 Da marmita ao DabokO negócio começou com comida preparada para a própria comunidade coreana e passou por diferentes tentativas de empreendedorismo até encontrar na gastronomia o seu caminho. O Dabok nasceu dessa trajetória e da percepção de que havia espaço para apresentar a culinária coreana a um público maior.🌶️ Autenticidade sem afastar o públicoA proposta não é “abrasileirar” a comida. Maria explica que a essência das receitas é preservada, enquanto detalhes como o nível de picância podem ser ajustados. É uma forma de criar acesso sem apagar origem ou identidade.🎬 K-dramas, K-Food e a onda coreanaO crescimento mundial da cultura coreana mudou também a relação do público com a gastronomia. Pratos vistos em séries, filmes e conteúdos nas redes despertam curiosidade e levam novos consumidores aos restaurantes.🤝 Brasil e Coreia na mesma mesaO Dabok combina técnicas e referências coreanas com matérias-primas encontradas no Brasil. Para Maria, essa mistura não significa perder autenticidade, mas construir uma troca cultural capaz de fortalecer negócios e aproximar os dois países.🚀 Crescer sem perder a essênciaNovas marcas, licenciamento, delivery e participação em festivais fazem parte dos próximos passos. O desafio agora é ganhar escala preservando aquilo que levou a família até aqui: qualidade, confiança, tradição e identidade.