Bianca Veratti - Sommelière, primeira mulher brasileira DipSET e fundadora do Vitis Lab #EP76

Notas do episódio

Ela foi a primeira brasileira a conquistar o WSET Diploma. Mas sua jornada vai muito além do título. Neste episódio do SommCast, Bianca Veratti compartilha sua trajetória com franqueza, bom humor e uma visão afiada sobre o universo do vinho. Educadora, empreendedora, apaixonada por gente e por conteúdo, Bianca transforma sua história em uma verdadeira aula sobre propósito, sensibilidade e coragem no mercado do vinho.Falamos sobre os bastidores da formação em hotelaria, os anos em restaurantes estrelados, a criação do Vitis Lab e a construção de um jeito autêntico de ensinar vinho no Brasil. Entre desafios e conquistas, ela critica os caminhos padronizados da educação enológica, fala sobre as limitações do ensino tradicional e propõe novas formas de formar — mais sensíveis, acessíveis e conectadas com a realidade dos consumidores. Tudo isso regado a histórias de viagens, experiências transformadoras e reflexões sobre prazer, linguagem e pertencimento.Um episódio que vai muito além da técnica. Bianca convida o ouvinte a pensar o vinho como parte da vida — sem filtros, sem pedantismo, com escuta e empatia. Um papo imperdível pra quem quer se aprofundar, empreender ou simplesmente se reconectar com a alegria de beber bem.Destaques🍷 Primeiros goles e memória afetivaBianca relembra sua infância marcada por espumantes nas festas de família e o ritual do vinho branco com o pai — mostrando como o afeto molda nossas preferências desde cedo.🎓 WSET Diploma e educação contínuaA jornada até o WSET Dip é detalhada com franqueza: do encantamento inicial à pressão por performance, passando pelos aprendizados, renúncias e transformações pessoais.🏨 Dos salões à sala de aulaFormada em hotelaria, Bianca traz vivência prática em restaurantes e eventos. Essa bagagem forma a base da sua abordagem pedagógica, sempre atenta à experiência real do consumidor.🧪 Vitis Lab: inovação e conteúdo com almaCriadora do Vitis Lab, Bianca fala sobre seu laboratório de conteúdo e experiências. Um projeto que rompe com as fórmulas e propõe novas maneiras de comunicar o vinho — mais sensoriais, livres e inclusivas.📚 A crítica à educação enológica tradicionalO papo mergulha nos limites da linguagem técnica e nas falhas dos modelos de ensino que afastam mais do que aproximam. Bianca defende um ensino que escute, acolha e provoque — sem repetir fórmulas importadas.🌎 Vinho como estilo de vida, não como statusMais do que rótulos caros, o vinho é apresentado como parte do cotidiano, da comida simples, das escolhas conscientes e da construção de repertório afetivo e cultural.💡 Empreender com propósito e coragemBianca fala sobre as dores e delícias de empreender no setor do vinho, da importância de criar espaços autênticos ao desafio de manter a essência num mercado ainda cheio de vaidades.