Garbo Enologia Criativa - Andrei e Jhonatan, duas das mentes por trás da vinícola #EP102

Notas do episódio

A Garbo nasceu de uma amizade que virou propósito — e de três enólogos inquietos que decidiram desafiar o óbvio no coração da Serra Gaúcha. No SommCast, Andrei e Jhonatan revisitam memórias de infância entre vinhedos, o início na enologia ainda adolescentes e como essa jornada evoluiu para uma das vinícolas mais criativas do Brasil. É um episódio sobre raízes, coragem e a força de uma visão compartilhada. A conversa mergulha na formação dos três sócios, nos anos de experimentação que deram origem ao conceito de “enologia criativa” e na construção de uma marca que cresceu sem vinhedo próprio — guiada por sensibilidade, técnica e muita parceria. Eles revelam o nascimento do Inquieto, o blend que virou símbolo da vinícola, contam histórias dos bastidores, da confraria que dura 17 anos, da construção do Winebar e do novo vinhedo em Pinto Bandeira. Um retrato íntimo de como tradição e inovação podem coexistir na mesma taça. No final, fica o convite para olhar o vinho com outros olhos: menos rigidez, mais curiosidade. Este episódio entrega inspiração para quem cria, para quem empreende e para quem acredita que o futuro do vinho brasileiro passa por ousadia, afeto e novas leituras do terroir. Aperte o play e descubra por que a Garbo conquistou tanta gente sem abrir mão da essência. Destaques 🍇 Infâncias entre vinhedos Histórias sensoriais da Vindima, do cheiro de uva ao sorvete na cooperativa, e como crescer na Serra moldou a relação dos enólogos com o vinho. 👨‍🎓 Da sala de aula ao laboratório da vida Como o curso técnico em enologia — ainda adolescentes — e os anos na Casa Valduga construíram uma base sólida que mistura técnica e intuição. 🤝 Amizade como alicerce da vinícola Uma confraria de 17 anos, decisões coletivas e o equilíbrio entre sociedade e afeto como motor de um negócio que mantém a alma intacta. 🔥 O nascimento da enologia criativa O desejo de questionar o “caminho óbvio”, o blend de Merlot com Sauvignon Blanc e o surgimento do Inquieto — o vinho que redefiniu a identidade da Garbo. 🧪 Experimentação como método Madeiras brasileiras, novas leveduras, leituras alternativas de uvas clássicas e a busca por vinhos ousados que não abrem mão da elegância. 🏞️ Terroirs múltiplos, possibilidades infinitas Como trabalhar com uvas de diferentes regiões (Serra, Encruzilhada, Campanha) ampliou o repertório e deu liberdade criativa aos enólogos. 🥂 O Winebar e a experiência Garbo Degustações criativas — como vinho + gelato —, rótulos ilustrados e a construção de um espaço que valoriza pessoas, histórias e presença. 🌱 O futuro plantado em Pinto Bandeira O primeiro vinhedo próprio, a construção da cave subterrânea e o sonho de uma vinícola que começa a tomar forma com paciência e propósito.