[PodVenda+Vinho] Triplicando vendas de vinho: como saímos do restaurante tradicional para o multicanal #EP04

Notas do episódio

Vender mais vinho nem sempre exige conquistar mais clientes. Muitas vezes, o crescimento está em vender melhor para quem já frequenta o negócio. Neste episódio do PodVenda+Vinho, Diego Bertolini conversa com Marcelo de Moraes, do Restaurante Amicci, sobre a transformação de uma operação tradicional em um ecossistema que conecta restaurante, empório, clube, eventos, importação própria e e-commerce. Marcelo compartilha uma trajetória de mais de 25 anos no mercado, construída entre serviço, compras, gestão, vendas e empreendedorismo. No Amicci, essa experiência foi aplicada para reorganizar a jornada do cliente: a adega deixou de ser apenas apoio do restaurante e passou a funcionar também como ponto de venda, com preços diferentes para consumo na casa, compra para levar e membros do clube. O vinho já representa 45% da receita do restaurante e, após os novos movimentos comerciais, a venda de garrafas para consumo em casa cresceu 46% no primeiro trimestre. O episódio mostra que multicanalidade não é simplesmente abrir vários canais, mas integrar cada ponto de contato de forma estratégica. CRM, histórico de compras, precificação, pós-venda, eventos e recorrência entram na conversa como ferramentas para aumentar eficiência e fidelização. Mais do que vender garrafas, o desafio é construir relacionamento e transformar cada cliente em uma oportunidade contínua de negócio Destaques 🍷 Do restaurante ao ecossistema O Amicci evoluiu de uma operação focada no salão para um modelo que reúne restaurante, empório, importação, eventos, clube e digital. A lógica é ampliar os pontos de contato sem perder a conexão entre eles. 🏷️ Três preços para a mesma garrafa Uma das mudanças foi criar preços distintos para consumo no restaurante, compra no empório e membros do clube. A estratégia respeita os custos de cada operação e cria um benefício claro para quem entra no relacionamento da marca. 📊 O vinho virou protagonista Hoje, o vinho representa 45% da receita do restaurante. O dado reforça que a categoria não precisa ser apenas complemento da gastronomia: com gestão e estratégia, pode se tornar uma unidade relevante de negócio. 📈 Crescimento de 46% Com equipe dedicada, CRM, contato ativo e foco na base existente, as vendas de garrafas para consumo em casa cresceram 46% no primeiro trimestre. Em uma feira gastronômica, foram 1.434 garrafas vendidas em dois finais de semana. 🧠 CRM é relacionamento Registrar histórico de compra, preferências e dados do cliente permite sugerir melhor, recuperar clientes inativos e estimular recompra. Antes de buscar novos leads, é preciso trabalhar melhor com quem já compra. 🌐 E-commerce vem depois da base Em vez de começar investindo pesado em mídia, o caminho foi estruturar primeiro a base local, o pós-venda e a recorrência. Depois, o e-commerce entra como extensão natural da operação. 🎟️ Eventos também são canal de venda Feiras, degustações e cursos geram autoridade, experiência e receita. Além de vender ingressos e vinhos, ajudam a educar o consumidor e criar comunidade. 📌 Gestão começa pelos números DRE, CMV, margem, recompra, cadastro e conversão precisam estar na palma da mão. A provocação final é direta: crescer não depende apenas de fazer mais, mas de ser mais eficiente com o que o negócio já tem.