[SommCast] Diana Oliveira - A Colombiana que se tornou a primeira Sommelière do Terraço Itália #EP172

Notas do episódio

O vinho nem sempre fez parte dos planos de Diana Oliveira. Colombiana radicada no Brasil, ela construiu primeiro uma carreira nas áreas administrativa e financeira até decidir mudar completamente de caminho. O que começou em degustações se transformou em estudo, serviço, estágio em vinícola, hotelaria e representação de grandes marcas. Hoje, Diana ocupa uma posição simbólica: é a primeira mulher sommelière na brigada do Terraço Itália, um dos restaurantes mais tradicionais de São Paulo. No episódio, Diana conta como buscou experiência prática desde o início, passando pelo serviço em eventos, por um estágio na Rutini, em Mendoza, onde enxergou de perto o trabalho pesado que existe por trás da produção de vinho, e pela hotelaria de alto padrão. Depois, como embaixadora da Qualimpor, aproximou-se ainda mais da educação e do Vinho do Porto — paixão ligada às memórias de infância e que a levou a conquistar a certificação de Educadora de Vinho do Porto após um processo rigoroso em Portugal. A conversa também passa pelos pequenos produtores brasileiros, pela importância de valorizar quem está no serviço e por uma ideia que atravessa toda sua trajetória: no vinho, estudar nunca termina. Agora, o desafio é colocar toda essa bagagem dentro da experiência do Terraço Itália. Diana fala sobre a renovação da carta, a relação com a cozinha, o trabalho lado a lado com a brigada e a necessidade de escolher vinhos pensando em públicos muito diferentes — de quem está vivendo uma ocasião especial e conhece pouco de vinho até o consumidor experiente em busca de novidades. Entram nessa transformação novos países, estilos, vinhos laranja, opções sem álcool e uma leitura mais atual do que as pessoas querem beber. Um episódio sobre vinho, claro, mas principalmente sobre mudança de carreira, curiosidade, trabalho e a coragem de ocupar novos espaços. Destaques 🍷 Uma carreira construída na prática Diana deixou a área administrativa para começar praticamente do zero no vinho, combinando cursos, degustações e muita experiência de serviço até encontrar seu espaço na sommellerie. 🍇 O outro lado da vindima Durante o estágio na Rutini, em Mendoza, ela percebeu que a colheita está muito distante da imagem romantizada que muitas vezes aparece nas redes: é um trabalho intenso, físico e que exige velocidade, conhecimento e responsabilidade. 🇧🇷 Um olhar para o vinho brasileiro Na pandemia, Diana se aproximou de pequenos produtores nacionais e passou a vender seus rótulos diretamente para clientes, experiência que ampliou sua percepção sobre as dificuldades, custos e qualidade da produção brasileira. 🍷 Vinho do Porto além da sobremesa Certificada como Educadora de Vinho do Porto, Diana defende que o estilo precisa sair da pequena taça do final da refeição: pode acompanhar entradas, pratos principais e diferentes momentos de um jantar. 👩‍🍷 A primeira mulher na brigada Chegar ao Terraço Itália trouxe responsabilidade, mas também a oportunidade de abrir caminhos. Para Diana, porém, nenhum sommelière trabalha sozinho: treinamento, confiança e proximidade com a brigada são fundamentais para que o vinho realmente chegue ao cliente. 📖 Uma nova carta para um novo consumidor A renovação da carta busca preservar a identidade do Terraço Itália sem ficar presa ao óbvio. O desafio é equilibrar tradição, descoberta, diferentes faixas de conhecimento e novas formas de consumir vinho.