[SommCast] Fabio Saito - Sommelier e Gerente de Compras de Bebidas do Covabra Supermercados #EP186

Notas do episódio

O que faz um vinho conquistar espaço nas prateleiras de um supermercado? E por que alguns rótulos vendem tanto enquanto outros, mesmo excelentes, ficam esquecidos? Neste episódio do SommCast, recebemos Fábio Saito, Sommelier e Gerente de Compras de Bebidas do Covabra Supermercados, para revelar os bastidores de um dos canais mais importantes do mercado de vinhos. Com uma trajetória de 17 anos no Grupo Pão de Açúcar e uma transformação pessoal que começou nas viagens a vinícolas, Fábio mostra como conhecimento, estratégia e paixão podem mudar a maneira de comprar e vender vinho.A conversa mergulha na operação do Covabra, rede com 25 lojas e um portfólio de aproximadamente 700 rótulos, onde a curadoria vai muito além do preço. Fábio explica como funciona a seleção de vinhos, a importância de conhecer o perfil do consumidor e o papel das degustações na decisão de compra. Revela números surpreendentes, como a liderança dos vinhos chilenos, que representam 35% das vendas da categoria em valor, e o investimento em vinhos brasileiros de pequenos produtores. Também compartilha estratégias de fidelização, experiências em condomínios, produtos exclusivos e o trabalho de inteligência comercial que ajuda a transformar dados em oportunidades.Mas o episódio vai além do varejo. Fábio conta como nasceu o projeto Vinho com Saito, sua iniciativa nas redes sociais para aproximar novos consumidores desse universo, e compartilha histórias de viagens pelo Chile, Estados Unidos, Espanha e Itália. Entre encontros inesquecíveis com produtores e experiências de enoturismo pelo Brasil, fica uma reflexão: vender vinho não é simplesmente colocar uma garrafa na prateleira, mas criar conexões, despertar curiosidade e construir confiança. Um episódio para quem trabalha no mercado, quer comprar melhor ou simplesmente descobrir tudo o que existe por trás de uma boa taça.Destaques🛒 O que acontece antes de um vinho chegar à prateleira? – Fábio explica como avalia fornecedores, qualidade, posicionamento e potencial comercial dos rótulos. Uma boa embalagem e um preço competitivo não garantem espaço: o vinho precisa entregar uma experiência à altura da expectativa do consumidor.📊 700 rótulos e uma estratégia para cada público – Com 25 lojas divididas em perfis premium, intermediário e popular, o Covabra adapta seu sortimento a cada região. Inteligência comercial, análise de vendas e conhecimento do cliente orientam as decisões.🇨🇱 Por que o Chile lidera as vendas? – Os vinhos chilenos representam 35% das vendas de vinho em valor na rede. Fábio revela como o comportamento do consumidor influencia a participação dos países e a escolha dos produtos.🇧🇷 O espaço que o vinho brasileiro merece – A rede decidiu apostar nos vinhos finos nacionais, incluindo produtores de São Paulo, Minas Gerais e outras regiões. Uma estratégia para mostrar que o Brasil tem diversidade e qualidade muito além dos rótulos mais conhecidos.🥂 Degustação vende, mas relacionamento fideliza – Feiras, confrarias e eventos em condomínios levam o vinho diretamente aos consumidores. Mais do que vender no momento, a proposta é construir experiências que façam o cliente voltar.🏷️ Exclusividade como diferencial – De edições especiais de aniversário a um vinho português de produção limitada a 300 garrafas, Fábio mostra como projetos exclusivos agregam valor e fortalecem a relação entre varejo, produtores e consumidores.📱 Vinho com Saito: conteúdo sem complicação – O projeto nasceu como um perfil para compartilhar descobertas de alguém que também estava aprendendo. Hoje, une informação, experiências e uma preocupação constante com ética e independência profissional.🌍 Enoturismo: quando a experiência muda tudo – Das visitas em Napa Valley aos encontros com produtores italianos, passando pelas viagens organizadas a São Roque e Andradas, Fábio mostra como conhecer a origem do vinho pode transformar consumidores em apaixonados.