[SommCast] Leonardo Zoppetti - Campeão Mundial de Pizza Napoletana e Pizza Teglia #EP18

Notas do episódio

Neste episódio do SommCast, exploramos um universo que, embora pareça distante do vinho, tem uma conexão intrínseca com ele: a pizza! E para isso, trouxemos um especialista de peso: Leonardo Zoppetti, campeão mundial de Pizza Napolitana e Pizza em Teglia.Leonardo compartilha sua trajetória no mundo da pizza, desde sua infância no Brasil, influenciado pelo trabalho do pai, até sua consagração internacional na Itália, berço da verdadeira pizza. O papo passa por temas como tradição, inovação e a evolução do paladar brasileiro para pizzas mais autêuticas. Destaques 🍕 Do Brasil para o mundo – Como Leonardo construiu sua carreira e chegou ao topo dos campeonatos mundiais de pizza. 🔥 Napolitana, Clássica e Romana – As diferenças entre os estilos mais tradicionais e suas regras rigorosas.🧑‍🍳 A ciência da massa – Fermentação, hidratação e o segredo para uma pizza perfeita. 🛠 Forno a lenha ou elétrico? – Desmistificando o impacto do tipo de forno no sabor e na textura da pizza. 🌎 Influências e harmonização – A troca de experiências entre pizzaiolos ao redor do mundo e como harmonizar pizza com vinho. ------------------------------------------------------------------- Redes SommCast 🍷Instagram@somm.cast 🍷TikTok@SommCast 🍷Threads@somm.cast ------------------------------------------------------------------- 🔔 Inscreva-se no canal e ative as notificações para acompanhar os próximos episódios!Gostou do episódio? Deixe seu like, compartilhe com amigos e comente o que mais te marcou.