[SommCast] Raphael Zanette - Fundador do VINO!, maior rede de wine bars do Brasil #EP156

Notas do episódio

O vinho ainda pode parecer complicado, caro e distante para muita gente. Raphael Zanette decidiu enfrentar justamente essas barreiras. Fundador do VINO!, a maior rede de wine bars do Brasil, ele construiu sua trajetória a partir de uma percepção simples: vinho não deveria viver apenas nas prateleiras. Precisava estar na mesa, cercado de comida, conversa, música e gente. Neste episódio, Raphael relembra a entrada no mercado como franqueado de uma importadora, quando as lojas especializadas eram escuras, silenciosas e atendidas por vendedores de terno e gravata. A falta de movimento fez nascer experiências com sopas, codorna com polenta e vinhos vendidos a preço de loja. Foi assim que ele descobriu que a gastronomia era o caminho para apresentar novos rótulos, criar vínculos e fazer o consumidor perder o medo da taça. A conversa passa pelo nascimento do Terra Madre, pela criação do VINO!, pela transformação do varejo diante do avanço dos supermercados e do comércio eletrônico e pela virada definitiva para o modelo de wine bar. Mais do que contar a história de uma marca, o episódio revela os bastidores de quem atravessou crises, pandemia e mudanças de consumo. Raphael fala sem romantizar sobre resiliência, margem, importação, conflito entre canais, escolha de franqueados e sustentabilidade das operações. Uma conversa sobre vinho, adaptação e negócios construídos com visão de longo prazo. Descubra como o VINO! ajudou a transformar a forma como o brasileiro bebe e se relaciona com o vinho. Destaques 🍷 Da loja intimidadora ao vinho sem cerimônia No início dos anos 2000, o mercado especializado atendia um público pequeno e elitizado. Raphael percebeu que ambientes formais afastavam justamente quem estava começando. O VINO! nasceu com mais luz, música, proximidade e liberdade para descobrir. 🍲 A gastronomia como ferramenta de transformação Sopas preparadas por sua mãe, codorna com polenta e pedidos enviados por restaurantes parceiros ajudaram a provar uma tese: as pessoas permanecem mais, experimentam mais e se conectam melhor com o vinho quando existe comida à mesa. 🏪 O nascimento do VINO! Criada em 2005, a marca começou como uma loja de vinhos ligada a um restaurante. Ao longo dos anos, precisou se reinventar até chegar ao modelo em que o vinho é protagonista, mas nunca aparece isolado da experiência. 📱 A revolução do comércio eletrônico A chegada dos e-commerces e a entrada dos supermercados no setor mudaram o jogo. As lojas especializadas perderam conveniência e passaram a competir até com as próprias importadoras que as abasteciam. 🍽️ Vinte anos de restaurante sem romantização Manter uma operação gastronômica aberta por duas décadas exige muito mais do que boa comida. Crises, erros, mudanças de comportamento e a pandemia colocaram à prova a capacidade de adaptação dos negócios. 🧭 A transformação em wine bar Em 2016, o VINO! adotou o modelo de bar de vinhos: serviço descontraído, rótulos por taça, curadoria, boa gastronomia e nenhuma pretensão de transformar o vinho em uma aula formal. 🤝 Franquia como negócio de dono A escolha pelo modelo de franquias não aconteceu apenas para acelerar a expansão. Raphael acredita que o vinho depende de relacionamento e presença. Por isso, procura parceiros dispostos a viver a operação e conhecer os clientes. 📈 O verdadeiro papel do franqueador Para Raphael, o principal compromisso da franqueadora é ajudar o franqueado a ganhar dinheiro, operar melhor e construir um negócio saudável no longo prazo. 🔄 Reinventar-se antes de ser obrigado A trajetória do VINO! mostra que formatos de sucesso também envelhecem. O crescimento veio da capacidade de observar o mercado, abandonar modelos que deixaram de funcionar e criar novas razões para o público voltar.