[SommCast] Wallace Neves - Melhor Sommelier do Brasil 2022 e Embaixador Vinhos do Alentejo #EP98

Notas do episódio

Wallace Neves não nasceu no vinho — ele se fez no vinho. Neste episódio poderoso, acompanhamos a trajetória de um dos nomes mais respeitados da sommelieria brasileira: do primeiro gole de garrafão no Natal da infância ao título de Melhor Sommelier do Brasil. Um convidado que carrega história, técnica, vivência e — acima de tudo — humildade. Um episódio sobre meritocracia real, resiliência e coragem de recomeçar. A conversa mergulha em suas origens, nos desafios da juventude, nas portas que se abriram (e principalmente nas que se fecharam), na brutal realidade dos bastidores da profissão e no impacto transformador que mestres, mentores e amigos tiveram em seu caminho. Wallace relembra demissões, viradas de chave, erros que moldaram sua postura e as grandes competições que expandiram sua mente — tudo temperado com histórias de hotelaria, gastronomia, aulas, palestras, fracassos e vitórias memoráveis. No fim, sobra uma mensagem que vale como ouro: talento importa, mas disciplina, humildade e preparo constroem carreiras. Um episódio que inspira qualquer pessoa que busca evolução — dentro ou fora do mundo do vinho. Venha entender por que Wallace Neves é hoje uma das maiores referências do país. Destaques 🍷 A primeira memória com vinho — e o garrafão que mudou tudo Wallace conta como seu primeiro contato foi com vinho de mesa, ainda criança, em um Natal simples — uma lembrança afetiva que, sem ele saber, seria a semente de tudo. 👨‍🍳 Hotelaria, restaurante, chão de salão — e a verdadeira escola da vida Ele revisita os anos como garçom, a rotina intensa de A&B e o impacto de aprender com profissionais experientes. Um começo duro, mas essencial para moldar seu olhar e sua postura. 🎓 ABS, mentorias e a formação que abriu caminhos Sua entrada na ABS-Rio, a bolsa estudantil, o encontro com Efraim Moraes e o valor de ter bons professores e referências. A virada de mentalidade começou ali. 💥 Erros, demissões e humildade: a realidade nua e crua O episódio traz cases reais — como a demissão no primeiro restaurante por falta de jogo de cintura — e a importância de aprender a liderar com e não contra a equipe. 🏆 A arte de competir: como as provas mudaram sua mente Das notas baixíssimas nas primeiras tentativas às grandes conquistas. Wallace descreve como o estudo e a persistência o levaram à excelência e, mais tarde, ao título nacional. 🏨 A virada na hotelaria: Sheraton, alta gastronomia e o mundo Michelin Histórias de bastidores, serviços icônicos, encontros com grandes chefs e até uma oportunidade de estágio com Alain Ducasse — quase realizada. 🥂 O poder do relacionamento — e da coragem de pedir Do cross training no W Santiago ao reconhecimento da Coca-Cola internacional: Wallace mostra como conexões genuínas mudaram seu destino. 🇧🇷 Vinhos brasileiros na mesa da alta cozinha Um dos momentos mais marcantes: a harmonização 100% brasileira montada para Alain Ducasse — e a reação surpreendente do chef. 🧠 Liderança, gestão e maturidade A transição do técnico para o gestor: metas, planilhas, equipe e a capacidade de crescer junto com as pessoas. Uma aula de postura profissional.