EP05 - Determinação de proteínas pelo método do Kjeldahl

Notas do episódio

Olá! Este e o nosso quinto episódio do ZOO PODCAST da disciplina de Zootecnio 02, como produção integrante de conteúdos que foram desenvolvidos ao longo da semestre, do calendário suplementar virtual 2020.3. A integrante do equipe 02 Clara Santos abordará um pouco sobre a DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS NOS ALIMENTOS PELO MÉTODO DO KJELDAHL. O método de Kjeldahl é o método padrão na determinação de Nitrogênio. Ele é empregado para analisar amostras de origem biológica, esse método se divide em três etapas, a digestão da amostra em ácido sulfúrico-que resulta em transformação de nitrogênio em amônia, destilação da amônia em uma solução receptora, e a terceira etapa ocorre a quantificação da amônia por titulação com uma solução padrão. Obrigada, até a próxima.