Match Gastronômico #126 – Tsuyoshi Murakami

Notas do episódio

Nascido em Hokkaido e criado no Rio de Janeiro desde criança, Tsuyoshi Murakami é japonês com sotaque carioca. Aos 18 anos, voltou sozinho ao Japão para aprender a cozinhar de verdade — disciplina, técnica e respeito à sazonalidade que carregaria pelo resto da carreira. Passou por Nova York e Barcelona antes de voltar ao Brasil, onde conheceu a esposa Suzana e assumiu o comando do Kinoshita, restaurante da família dela. Sob sua liderança, a casa virou uma das mais importantes do país e conquistou uma estrela Michelin. Mas Murakami sentiu que era hora de voltar às raízes. Reuniu a família e, em 2019, abriu o Murakami, nos Jardins — uma casa radicalmente menor, com apenas 18 lugares por horário, batizada com o ideograma Mu: nada, vazio. Ali, ele canta, declama poesia e serve pessoalmente cada prato, num omakase construído com o frescor absoluto dos ingredientes. Em 2024, com o retorno do Guia Michelin a São Paulo, conquistou sua estrela outra vez — agora em nome próprio. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho conversam com Murakami sobre por que ele abriu mão da escala de um restaurante consagrado para operar uma casa de 18 lugares, sobre os rituais de ioga e canto que preparam sua mente para cozinhar, sobre os bastidores de um omakase de mais de mil reais, e sobre o que significa, pra ele, o conceito de menos é mais. Se você é apaixonado por gastronomia, empreendedorismo e histórias de quem constrói algo com propósito, este episódio é pra você. Hostess: Manu Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manucarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Gabriel Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Match Gastronômico - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/match.gastronomico/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ JP Entretenimento - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/