Compota de manga com especiarias, sorvete e licor de menta

Notas do episódio

No quadro CBN e as Dicas do Chef deste sábado, o comentarista Juarez Campos nos ensina o preparo de uma compota de mangas com especiarias, sorvete e licor de menta. Ingredientes: (4 porções) 2 mangas Palmer descascadas em cubos 400g de açúcar 600ml de água 1 aniz estrelado 1 cardamomo amassado 2 pimentas pretas 1 canela 1 cravo 1 zimbro amassado 1 colher de chá de gengibre ralado Suco de limão Licor de menta Preparo: Misture as mangas com suco de limão e reserve Aqueça a água com o restante dos componentes e deixe reduzir até formar uma calda rala Adicione a manga e aqueça por 5 minutos Desligue o fogo, deixe esfriar Marinar de 3 a 4 dias Servir com sorvete ou iogurte Grego, com um fio de licor de menta (opcional). Ou tirinhas de hortelã.