Receitinha do Chef: Bracciola Alla Napoletana

Notas do episódio

Aprenda com o chef Juarez Campos o preparo de uma Bracciola Alla Napoletana! A RECEITA: Ingredientes: 4 porções: 4 bifes de chã de dentro (100g cada) batidos ou passados na máquina. 1 xicara de Provolone ralado. 4 colheres de sobremesa de salsa picada. 1 colher de sopa de alcaparras lavadas e picadas. 1 colher de sopa de Parmesão ralado. 6 colheres de sopa de azeite ½ xicara de vinho branco seco 1 colher de sopa de cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos 2 xicaras de molho al sugo ½ xicara de caldo de carne 1 folha de louro pequena 1 pitada de pimenta calabresa amassada Sal e pimenta do reino a gosto Preparo: Tempere os bifes e os recheie com a mistura de Provolone, alcaparras, salsa, parmesão e 2 colheres (de sopa) de azeite Enrole e prenda com palitos Doure no restante do azeite Acrescente a cebola e o alho e refogue Perfume com vinho branco Junte o molho al sugo, o caldo de carne e a pimenta calabresa Deixe cozinhar até amaciar Verifique o tempero e a textura do molho Sirva com fusilli artesanal ou nhoque