#07 - Todos os Sabores da UP: Pernil de Carneiro

Notas do episódio

Receita do Pernil de Carneiro Rei das Festas Juninas INGREDIENTES Receita da Marinada do Pernil de Carneiro Rei das Festas Juninas Bater no liquidificador: 3 folhas de louro Folhas de um ramo de alecrim 1 colher de chá de páprica defumada ½ colher de chá de orégano 1 colher de chá de pimenta do reino ½ colher de chá de cominho em pó 2 cabeça e meia de alho ½ litro de água 1 colher e ½ de sobremesa de sal ½ colher de sobremesa de açúcar 1 colher de sopa de maionese 2 cebolas Grandes 50mL de vinagre de Maçã 40 mL de molho Inglês 50 mL de azeite extra virgem 1 pacote de azeitonas com líquido de conserva e tudo Mistura tudo no liquidificar por 3 minutos, coloca num saco plástico e reserva na geladeira por 24h. Depois coloca numa assadeira bem grande, com a marinada e tudo, cobrir com papel alumínio e coloca no forno baixo (agora vem a saga do vaqueiro). Depois de 1h de forno, tira o alumínio e vira o pernil na assadeira, cuidado para não se queimar, e começa o processo do segundo segredo, pega o líquido e rega o pernil todo. Volta para o forno com o alumínio e repete o processo, de hora em hora durante umas 4 horas, sempre fogo baixo, depois tira o alumínio, volta para o forno durante mais uma hora, regando de 10 em 10 minutos no fogo alto... faltando 10 minutos para fechar às 5h tira o excesso de liquido (se houver) e deixa secar a assadeira... se durante o processo, por algum motivo seu líquido secar na assadeira coloca agua fervendo ... precisamos do líquido para cozinhar e depois assar... Depois de 5h de sucesso é só mandar para dentro!! Aí é só fazer a festa!