#12 - Todos os sabores da UP: Fraldinha com alho na churrasqueira

Notas do episódio

Receita da Fraldinha com Alho na Churrasqueira 1 peça inteira de Fraldinha (ou o pedaço que desejar) Flor de Sal ou Sal de Parrilha 1 Cabeça de Alho 1 Colher de sopa de manteiga 2/3 ou um pouco mais de meia xícara de óleo de cozinha Pimenta do Reino Modo de Preparar A pasta de alho que vou ensinar serve para qualquer tipo de carne... Existem vários tipos de pasta de alho, com inúmeras possibilidades de incorporação de diversos itens, mas eu sou adepto do “menos é mais” com qualidade e bem saborosa. Então vamos lá... Coloca no liquidificar aproximadamente uma cabeça de alho, uma colher de sopa bem cheia de manteiga, eu adoro manteiga nas coisas, coloca sal e pimenta do reino a gosto, sugiro uma pitada generosa, e começa a bater acrescentando gradativamente o óleo de cozinha (sugiro separar antes 2/3 ou um pouco mais de meia xicara de óleo, para não colocar óleo demais). A pasta deve ter uma consistência mais para líquida para facilitar as pinceladas. Com isso pronto e passando os 10 minutinhos de descanso da carne (sugiro que nesse descanso ir matando a sede com uma cervejinha bem gelada) colocar a fraldinha na churrasqueira em fogo alto, inicialmente sem passar a pasta de alho, pois a temperatura estará alta e o alho pode queimar e surgir um leve gosto amargo, se liga na dica... Quando sentir que já temos uma carne levemente assada, pode virar a fraldinha pincelar nossa pasta de alho na parte assada... Depois que dourar o outro lado, vira e repete a lambuzada de pasta também, sem miséria, e repede esses processo de virada mais umas três a quatro vezes, com tempos curtos... Acerta o ponto, eu gosto pingando sangue, e aí você já sabe... Deixa descansar em paz uns dois minutinhos e depois fatia sempre contra a fibra, que estará bem visível, e depois nem de faca precisará, pois ela vai desmanchar na sua mão antes de chegar na boca... hummmm que delícia!!!!