#13 - Todos os sabores da UP: Carpaccio de Lagarto

Notas do episódio

Receita do Carpaccio de Lagarto 1 pedaço de uma peça de Lagarto Folhas de Rúcula ou Alface Americano(Rúcula é melhor) Sal a gosto Azeite a gosto Mostarda amarela Meio limão Siciliano 1 cebola rocha média Algumas alcaparras Queijo parmesão ralado Modo de Preparar Pegamos uma peça bem limpinha de lagarto, sem gordura, ela tem ótimo custo benefício, é bem saborosa e possui uma textura fácil para cortar na faca e de manter um padrão nos cortes. Enrola esse lagarto num plástico filme ou naquelas sacolas de colocar comida no freezer... enrola ele bem, parecendo um bombom para que ele fique uniforme e os cortes possam ficar do mesmo tamanho... leva para o freezer por uma hora. Tirando depois do tempo ele estará firme e mais fácil para cortar. Abre o lagarto e pega a faca afiada, daquele jeito como ensinei nos programas passados, e tira fatias finíssimas da peça... vai tirando fatias... bem finas. Depois é pegar um prato bem bonito, fazer uma caminha com folhas de rúcula, tem gente que usa alface mas rúcula é melhor, e dispor essas fatias de lagarto por cima... corta na faca a cebola rocha em pedaços bem pequenos com algumas alcaparras e distribui em cima da carne, depois coloca filetes gostosos e decorativos de mostarda por cima, azeite de oliva a gosto, espreme uma banda de limão siciliano e joga uniformemente uma pitadinha de sal, pois as alcaparras já são salgadas... prova e se necessário acerta ao seu gosto... eu adoro bem azedinho e ainda com um bom queijo parmesão ralado por cima. hummmm que delícia!!!!