EP 27 - Ciência envolvida na produção de pães

Notas do episódio

Sendo um dos primeiros alimentos produzidos pelo homem, o pão, nos acompanha ao longo da história nas suas mais diversas versões: asno, fermentado, recheado e muitas outras variações. Existe muita ciência envolvida na sua produção. Afinal como o farinhas, gorduras, água e sal tornam-se pão? Quer saber mais? O episódio hoje é com o professor do Curso de Engenharia de Alimentos da UFC Dr. Rafael Zambelli.