EP 66 - Tecnologias Não-Térmicas: Repensando a Tecnologia de Alimentos

Notas do episódio

Ao longo da história da humanidade, houve o progresso de diferentes métodos de conservação de alimentos, o que está diretamente relacionado à vida útil dos produtos alimentícios. Historicamente, o calor foi e ainda é amplamente utilizado para conservar o que comemos, mas será que dá pra aumentar a durabilidade de um alimento sem recorrer ao calor? No episódio de hoje nossa convidada Elaine Porto, graduada em Engenharia de Alimentos e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal do Ceará, esclarece nossas dúvidas sobre o assunto. Fica com a gente! Esse é mais um "Engenharia de quê?"