EP 77 - Secagem de alimentos

Notas do episódio

Os métodos de conservação de alimentos são as estratégias usadas para armazenar sem que o produto estrague ou fique impróprio para o consumo. Antigamente as pessoas tinham o costume de secar a comida no sol ou guardar em locais frescos. Esse método que retira parte do líquido dos alimentos, e com ele ocorre a interrupção ou retardamento do crescimento microbiano. Ela também reduz o tamanho e o peso da comida, facilitando o transporte e armazenamento. Nosso convidado é o Professor e Doutor Anoar Abbas, graduado em engenharia química pela Universidade Federal do Estado do Rio Grande do Norte e com Mestrado e Doutorado pela Universidade Estadual de Campinas. Ficou curioso pra saber mais sobre esse método tão antigo de conservação? Então fica com a gente! Pois vai começar mais um "Engenharia de quê?"