Entrevista com Daniel Biron

Notas do episódio

Daniel Biron é o convidado desta edição do Gastronodicas, a primeira de 2024. Sócio-idealizador do restaurante vegano Teva, aberto em 2016 em Ipanema, e agora com uma unidade recém-aberta em Copacabana (Teva Deli), Daniel atuou com design e branding por mais de 10 anos e é vegano desde 2008. Estudou gastronomia na Natural Gourmet Institute e aprimorou a prática em restaurantes como Candle Cafe, Candle 79, e no estrelado Rouge Tomate. Foi chef do Bistrot Gentle Gourmet Cafe, em Paris, e passou pelo consagrado Noma, em Copenhagen. Sobre o Teva Deli Copacabana Um espaço de gastronomia criativa, sustentável, orgânica e 100% vegetal para incrementar ainda mais a diversidade de Copacabana. É o Teva Deli que chega na principal avenida do bairro com opções de cardápio de café da manhã e brunch durante todo o dia. Além de ser restaurante, o lugar também tem cafés especiais, é padaria e delicatessen, mostrando versatilidade com sabor, criatividade e propósito sob o comando do chef Daniel Biron, referência na gastronomia vegana. O Teva Deli, assim como o restaurante/matriz em Ipanema, é uma empresa B Certificada, ou seja, visa como modelo de negócio o desenvolvimento social e ambiental.