Entrevista com Frédéric de Maeyer

Notas do episódio

Frédéric de Maeyer é o convidado desta semana do Gastronodicas. O renomado chef belga marcou sua trajetória no cenário gastronômico brasileiro ao comandar, por quase duas décadas, o aclamado restaurante carioca Eça, situado no Centro da cidade. Sua habilidade excepcional em lidar com chocolate, a partir de matéria-prima belga, e criar verdadeiras obras de arte em pâtisserie, tornou-o um dos precursores da alta gastronomia no País, conquistando inúmeros prêmios dos principais júris de gastronomia pelo primor técnico e criativo. Desde 2019, à frente da Frédéric Epicerie bistrô, localizada no Leme, apresenta um menu refinado que inclui pães de fermentação natural, pratos principais e, é claro, suas reconhecidas criações em chocolates e sobremesas. Adicionalmente, desde fevereiro de 2023, assumiu a posição de chef-executivo na cozinha do Country Club do Rio de Janeiro, consolidando sua expertise em culinária de alto padrão. Com uma experiência de 22 anos no Brasil, Frédéric de Maeyer tem deixado sua marca não apenas como um talentoso chef, mas também como embaixador do Senac-RJ e participante ativo das feiras gastronômicas mais importantes do País, compartilhando sua paixão pela gastronomia e inspirando novas gerações de chefs e amantes da culinária.