Fisiologia do Sistema Nervoso de Gustação e Olfação!

Notas do episódio

Pra poder estudar um pouco mais a fundo sobre o sabor da cerveja é necessário ter uma certa ideia sobre como os gostos e os cheiros são identificados pelo nosso organismo. Nesse episodio vamos dar uma visão geral sobre a fisiologia do sistema nervoso de gustação e olfação. Referência Sensory Evaluation of Food - Principles and Practices Springer New York Dordrecht Heidelberg London DOI: 10.1007/978-1-4419-6488-5 Authors Harry T. Lawless Hildegarde Heymann