Previsão das diferenças de sabor entre cervejas a partir da sua composição química!

Notas do episódio

Será que é possível prever o sabor da cerveja a partir da sua composição química? Saiba como os compostos interagem na cerveja gerando sabor. Acompanhe mais um episódio do Laboratório da Cerveja. Referência Title Prediction of Flavor Differences between Beers from Their Chemical Composition Published in Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1982 DOI: https://doi.org/10.1021/jf00114a002 Authors Morten C. Meilgaard