Padrões de referência para o sistema de terminologia de sabor da cerveja!

Notas do episódio

Você sabia que algumas pessoas são treinadas para identificar um sabor específico na cerveja? Para fazer isso elas usam compostos que são padrões de referência para o sistema de terminologia de sabor da cerveja. Nesse episódio vamos falar um pouco sobre o processo que alguns pesquisadores pioneiros utilizaram para identificar esses padrões. Referência Title Reference Standards for Beer Flavor Terminology System Published in Journal of the American Society of Brewing Chemists (1982) DOI: 10.1094/ASBCJ-40-0119 Authors M. C. Meilgaard, D. S. Reid & K. A. Wyborski