T2E06 O que não pode faltar num restaurante japonês? Com o Chef Lucas Azevedo

Notas do episódio

O chef carioca Lucas Azevedo acaba de receber o primeiro sol da Repsol pelo seu Ryoshi, na zona do Cais do Sodré. O projeto pessoa celebra uma carreira dedicada à comida japonesa. Com a distinção, ele reforça a importância do seu restaurante no nicho neste nicho, que tem uma série de particularidades, a começar pelo frescor e métodos de conservação do peixe, uma das principais matérias-primas da casa. O cuidado também passa pela contratação e treinamento da equipa, que precisa de uma certa dose de paciência para aprender todas as minúcias desta comida tão tradicional. Quer saber mais? Ouça ou assista ao novo episódio do Lado B da Gastronomia agora.