#03 - OS CAMINHOS PARA UMA CARNE DE QUALIDADE | Sérgio Pflanzer

Notas do episódio

⚡ Faça parte da comunidade Mais Rúmen clicando no link: ⁠https://www.wisenetix.com.br/maisrumen⁠ No terceiro episódio do +Rúmen|Podcast o tema foi qualidade de carne. Recebemos o médico veterinário Sérgio Pflanzer (@sergio.pflanzer), doutor, professor e pesquisador da Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP (Campinas/São Paulo). Sérgio comentou sobre a definição elástica que o termo “carne de qualidade” pode assumir, as explicações do porquê ainda há uma variabilidade nas carnes do varejo, passando também por pontos críticos no Bem-Estar Animal, transporte dos animais, e como podemos minimizar os impactos causados pelo manejo. Esse episódio é uma aula sobre o assunto, com a super didática do professor Sérgio ele também esclarece como a técnica da castração dos machos bovinos pode ser uma aliada na busca por uma carne de maior qualidade.Site Falando de Carne: https://www.falandodecarne.com/ Blog ALEPH: https://aleph-2020.blogspot.com/