Manezinho Araújo da Zezé

Notas do episódio

Receita à base de banana, creme de baunilha, ovos e canela aqui com algumas modificações. A receita original foi desenvolvida pelo compositor nordestino Manezinho Araújo, autor de "Dezessete e Setecentos", que teve em Luiz Gonzaga seu melhor intérprete. Ingredientes: ½ litro de leite 3 ovos 2 ½colheres de sopa de farinha de custarda 6 bananas nanicas ou prata (bem maduras) 8 colheres de sopa de adoçante de forno e fogão 1 cálice de conhaque ou rum 1 xícara de café de água casca de meio limão canela em pau (q.b) Modo de preparar: 1 - Corte as bananas em rodela. Coloque em um tacho com quatro colheres de sopa de adoçante, dois paus de canela e a xícara de água. Assim que a banana amolecer, acrescente o conhaque. Deixe cozinhar até virar uma pasta consistente. Ponha num pirex e reserve. 2 - Dissolva, muito bem, a farinha custarda em um copo de leite e reserve. No restante do leite, ponha as gemas batidas, a margarina, três paus de canela e a casca de limão. Depois de tudo bem incorporado, acrescente o copo de leite já com a farinha de custarda dissolvida. Leve ao fogo moderado e mexa sem parar até engrossar. Espalhe o creme em cima da pasta de banana. Reserve. 3 - Bata as claras em neve até ficarem em castelo, acrescente a colher de adoçante. Bata até formar um suspiro e coloque-o, às colheradas, sobre o creme e a banana. Leve ao forno até dourar o suspiro. Sirva gelado. Você pode substituir a farinha de custarda por 2 ½ colheres de sopa de maisena e acrescentar uma colher de café de essência de baunilha.