#41 - Temporada 2 - Episódio 6 - Tudo é química?

Notas do episódio

Você é daqueles que quando escuta a palavra “química” associada aos alimentos já fica de cabelo em pé? E se a gente disser que, quando um alimento é processado, independentemente do processo, é bem provável que alguma alteração química aconteça na composição dele? Todos os processos que já explicamos na temporada podem causar alterações químicas nos alimentos, alterações que também podem acontecer pela adição direta de algum componente químico, como é o caso da fabricação de produtos como queijo e ricota. E por falar em adição, se a sua ideia de química nos alimentos forem os aditivos alimentares, tá certo também! Vem com a gente nesse sexto episódio da segunda temporada do Prato de Ciência pra descobrir que, no fim das contas, tudo é química! Esse episódio teve a participação do professor Guilherme Tavares, do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição da FEA/Unicamp, e do professor Jonas Paschoal, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP de Ribeirão Preto. *************************** Créditos do episódio Produção e roteiro: Bárbara Paro e Ana Augusta Xavier Locução: Bárbara Paro e Ana Augusta Xavier Edição de áudio e mixagem: Bárbara Paro e Gustavo Torres Áudios utilizados: Youtube Audio Library e BBC Brazil. Música da vinheta / tema: Nicolau Moraes Trilha sonora: Tavinho Andrade Capa: Ana Augusta Xavier *************************** Contato: Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355