#6 - Petiscos 3 - Sucos fermentados

Notas do episódio

Você sabe o que a cerveja, o vinho e o iogurte têm em comum? Todas essas são bebidas fermentadas muito conhecidas. Mas o que seriam os sucos fermentados? E quais seus benefícios? Ficou curioso? Então põe para tocar agora o terceiro Petiscos! O Gustavo é mestrando em Alimentos e Nutrição na @fea.unicamp sob orientação do Prof. Mário Maróstica. *************************** Créditos Texto e Voz: Gustavo Torres Revisão do Texto: Iuri Batista e Ana Augusta Xavier Mixagem: Gustavo Torres Música da vinheta: Tavinho Andrade Capa: João Botas *************************** Para saber mais: Szutowska, J. (2020). Functional properties of lactic acid bacteria in fermented fruit and vegetable juices: a systematic literature review. European Food Research and Technology, 246(3), 357–372. https://doi.org/10.1007/s00217-019-03425-7 *************************** Contato: Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br. Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia. A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355.