#67 - Petiscos 30 - Microalgas no prato: O futuro das proteínas sustentáveis

Notas do episódio

Neste episódio do Petiscos você vai descobrir um pouco sobre o universo fascinante e promissor do uso de microalgas no desenvolvimento de novos produtos alimentícios. Exploramos como proteínas como a RuBisCo, presente em microalgas como a Nannochloropsis, podem revolucionar a indústria alimentícia. Você sabia que o comportamento dessas proteínas diante de tratamentos térmicos pode influenciar diretamente na criação de alimentos como snacks e bebidas? Mariana Lamy Rasera compartilha os primeiros resultados de sua pesquisa, mostrando como ajustes no processo podem otimizar as propriedades tecnológicas dessas proteínas e ampliar suas aplicações na alimentação do futuro. Curioso para saber mais sobre como a ciência está transformando microalgas em ingredientes nutritivos e sustentáveis? Aperte o play e descubra! 🌿🎧 Mariana Lamy Rasera é doutoranda pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da FEA- Unicamp, sob orientação do Prof. Dr. Guilherme Tavares, no laboratório @quimicadealimentos.unicamp Episódios relacionados: #34 Episódio: A mágica microscópica #49 Petiscos: Aquafaba: para além de um merengue vegano, um ingrediente proteico? #53 Petiscos: Proteínas de inseto como ingredientes alimentares *************************** Créditos Texto e Voz: Mariana Lamy Raserai Revisão: Ana Augusta Xavier Mixagem: Gustavo Torres Música da vinheta: Tavinho Andrade Capa: João Botas *************************** Contato: Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355 *As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.