#71 - Arroz com Feijão 16 - A comida do futuro e o futuro da comida

Notas do episódio

🍽️ O que está no seu prato hoje pode sumir amanhã? No episódio de hoje, o Prato de Ciência traz um debate essencial sobre os caminhos da alimentação no século XXI e os desafios que moldarão nosso prato no futuro. O apresentador Gustavo Torres recebe Mariana Hasi Ueta, pesquisadora em tecnologia alimentar e sociologia na Universidade de Wageningen (Holanda), para discutir como inovações como a agricultura celular e a fermentação de precisão estão revolucionando a produção de alimentos — e quais dilemas éticos, culturais e sociais surgem com essas mudanças. A conversa aborda a complexa relação entre tecnologia, tradição e sustentabilidade. Mariana explica como células animais cultivadas em laboratório e microrganismos geneticamente modificados podem criar produtos como carne, leite e queijos sem a necessidade de abate ou criação intensiva de animais. No entanto, a introdução dessas tecnologias não afeta apenas consumidores: produtores tradicionais, como fazendeiros holandeses de leite, enfrentam incertezas sobre seu papel nesse novo cenário. O episódio também mergulha em debates intergeracionais sobre o significado da comida. Enquanto gerações mais velhas veem a carne como símbolo de prosperidade e conquista social, jovens questionam seu consumo por questões éticas e ambientais. A pesquisadora destaca como a sociologia alimentar revela desigualdades e sonhos por trás das escolhas à mesa, reforçando que alimentação não é apenas nutrição, mas um reflexo de valores culturais e históricos. Se você se interessa por inovação tecnológica, justiça alimentar e os desafios éticos da produção de alimentos, este episódio oferece uma reflexão crítica. Mariana Hasi Ueta é pesquisadora na área de sociologia de tecnologias alimentícias emergentes e desenvolvimento sustentável na Universidade de Wageningen (Holanda). Graduada e doutora em Sociologia pelo IFCH/UNICAMP , coordena o Sustentarea , núcleo de pesquisa e extensão da Faculdade de Saúde Pública da USP sobre alimentação e sustentabilidade. #PratoDeCiência #ComidaDoFuturo #AgriculturaCelular #Sustentabilidade #JustiçaAlimentar Episódios relacionados: ⁠ Episódio #65 - Direto do forno: Carne do futuro? Desafios e possibilidades da produção em laboratório⁠ ⁠Episódio #53 - Petiscos: Proteínas de inseto como ingredientes alimentares⁠ ⁠Episódio #34 – Temporada 2: A mágica microscópica⁠ ***************************Créditos: Produção: Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP Apresentação: Gustavo Torres | Convidada: Mariana Hasi Ueta Coordenação: Prof. Eric Tobaruela | Apoio: Laís Glaser Roteiro: Gustavo Torres e Ana Augusta Xavier Música da vinheta: Tavinho Andrade Imagem: Pedro Bastos *************************** Contato: Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br. Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia. A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355 *As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.