Gastronomia, Brasilidade e o Capitalismo Tardio

Notas do episódio

Conversei com Max Jaques, chef de cozinha e pesquisador de culinária brasileira, sobre a identidade gastronômica brasileira (e seu registro), e como podemos comer mais o Brasil, escapando de modismos e compreendendo os desafios do setor de refeições fora do lar. Tem que ter autoestima para querer comer o Brasil. A gastronomia pode ser um eixo significativo de desenvolvimento econômico dos territórios. Como será que ela está sendo tratada pelos governantes brasileiros (e que bons exemplos podem nos inspirar)? Participe da Cobertura de Inovação Expo West 2025: ⁠https://cristina1683120155.kpages.online/cobertura-inovacao-expo-west-25