Potencial da funga brasileira para a inovação

Notas do episódio

Recebemos a Dra Larissa Trieverler, pesquisadora da UFSCAR e divulgadora científica dos fungos alimentares através da página FANC na Cabeça. Falamos sobre os mitos ao redor do consumo dos cogumelos (a maior parte É comestível!), os usos de fungos por comunidades tradicionais, e o aumento de interesse pelos fungos (que aparecem nas listas de tendências para alimentos pelo menos desde 2018). Temos pelo menos 409 fungos comestíveis no Brasil - quantos deles hoje fazem parte do seu prato? Links dos artigos e iniciativas mencionadas no episódio: Cobertura de Inovação Expo West: https://cristina1683120155.kpages.online/cobertura-inovacao-expo-west-25 Cocumelo - aventuras caipiras: https://drive.google.com/drive/u/0/folders/1yGBwZ0y09PYDQ2HSKhDM8SFE4OwoBZJm 409 fungos: https://imafungus.biomedcentral.com/articles/10.1186/s43008-024-00171-8Enciclopédia dos cogumelos Yanomamis: https://acervo.socioambiental.org/sites/default/files/publications/YAL00024.pdf