Mané Pelado

Notas do episódio

No episódio de hoje vamos conversar com Gustavo Guterman sobre o mercado de trabalho de gastronomia e os desafios para os formandos e formados nos cursos de Gastronomia. E a receita de hoje é o bolo Mané Pelado. Para saber mais sobre o nosso entrevistado: Instagram: @gguterman Blog: Comida RJ-CE: https://comidarjce.wordpress.com/ Guterman Gastronomia: https://gutermangastronomia.wordpress.com/ Siga o Broa com Café nas Rede Sociais: Instagram: @broacomcafepod e@euconfeiteiro E-mail: broacomcafe@gmail.com Receita do Episódio: Mané Pelado: 500 g de mandioca descascada 1 ½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso 100 gramas de coco ralado 4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 50 g de manteiga derretida 1 garrafinha de leite de coco ½ xícara (chá) de leite 1 pitada de sal Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma Modo de Preparo: Rale a mandioca pela parte grossa do ralador e deixe de molho emuma tigela com 2 xícaras (chá) de água. Deixe de molho enquanto separa os outros ingredientes.Junte os ovos, o açúcar, o sal, a manteiga e misture bem até formar um creme. Passe a mandioca por uma peneira e aperte bem para retirar toda a água. Junte a mandioca na mistura de ovos, acrescente o coco, o queijo ralado, o leite e o leite de coco. Misture para incorporar os ingredientes. Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180º para assar por cerca de 1 hora ou até dourar.O tempo pode variar de forno para forno. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar os pedaços e servir. CONCEPÇÃO, ROTEIRO, CAPTAÇÃO DE ÁUDIO e EDIÇÃO: Thomas Almeida TRILHA ORIGINAL: Thiago Silva TRILHA ADICIONAL: Biblioteca de audios do YouTube PARCERIA: Rádio UFRJ