#2 - Protocolos de prova (com Camila Arcanjo)

Notas do episódio

O café de que você mais gosta precisa ter a maior nota? Ou conhecer o seu estilo é mais importante do que qualquer número? Neste episódio do Bloco do Catuaí, Mariana Mesquita conversa com Camila Arcanjo sobre a construção do protocolo brasileiro de avaliação de cafés torrados. Camila explica como o mercado nacional saiu de uma prateleira cheia de denominações confusas para uma linguagem capaz de traduzir aromas, acidez, amargor e doçura em informações úteis para o consumidor. O papo percorre a trajetória do protocolo até sua transformação em norma técnica da ABNT, a substituição das categorias hierarquizadas por estilos de café e a formação dos profissionais responsáveis pelas avaliações. Além disso, mostra por que aquilo que está escrito na embalagem precisa corresponder à experiência entregue na xícara durante toda a vida de prateleira do produto. É uma conversa sobre ciência sensorial, comunicação, confiança e liberdade de escolha. Afinal, avaliar um café não deveria significar determinar qual é o melhor, mas ajudar cada pessoa a encontrar o perfil de que realmente gosta. 🎧 Dê o play e descubra como o Brasil está criando uma linguagem própria para compreender e comunicar seus cafés. 🫱🏼‍🫲🏽Apoie o nosso conteúdo compartilhando o link desse episódio e avaliando na sua plataforma de áudio favorita 💻Leia no ⁠⁠⁠⁠blog tudo sobre o programa⁠ - https://pint.network/bloco-do-catuai/ O BLOCO DO CATUAÍ É PATROCINADO POR: ☕Chega de comprar máquina de café: agora você assina. Apê Assinatura entrega, instala e cuida de tudo, com box mensal de cafés selecionados incluso. Acesse: https://apecoffee.com.br/ 🧢 Café especial, pão artesanal e cultura, desde 2011 em Brasília. Ernesto é pioneiro na cidade e já colecionou prêmios contando boas histórias com simplicidade. Acesse: https://www.loja.ernestocafesespeciais.com.br/loja 🥛Nude: a bebida de aveia que nasceu para ser transparente, do nome à pegada de carbono. Com ingredientes selecionados e sabor de sobra para ajudar (sem drama) a cuidar do planeta. Assine: https://heynude.com.br/pages/assinatura 🐐 Cabra lab - é um produto feito por quem ama café — para quem ama café. Acesse: https://cabralab.com.br/collections/frontpage