#342 - Anatomia de uma cerveja #4: Dum Petroleum (com Murilo Foltran e Luiz Felipe Camargo)

Notas do episódio

Uma braçagem de 24 horas, densidade inicial de 1.125 e um equipamento caseiro que quase não aguentou. É assim que nasceu a Petroleum, hoje uma das Imperial Stouts mais conhecidas do Brasil. Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Murilo Foltran e Luiz Felipe Camargo, fundadores da Doom Cervejaria, sobre a construção da receita da Petroleum, do quintal em Curitiba ao mercado nacional. O que você vai aprender: — Como uma APA de 5% virou o ponto de partida pra uma Imperial Stout de 12% — A composição de malte por trás do corpo e do torrado da Petroleum (Pilsen, Carafa 1/2/3, aveia, açúcar mascavo) — Por que o cacau em pó substituiu o chocolate em barra na maturação — O experimento com quatro leveduras diferentes que provou que o fermento define o corpo da cerveja — Os números técnicos completos: OG 1.125, FG 1.030, 96 IBU, mostura a 68-70°C Com Murilo Foltran e Luiz Felipe Camargo, cofundadores da Doom Cervejaria. 🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte 👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork 💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/ 🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados 🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros 🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.