#346 - Farmhouses Norueguesas e Kveiks (com Lars Garshol)

Notas do episódio

Cervejeiros que maltam o próprio grão, usam zimbro no lugar do lúpulo e guardam a mesma levedura há gerações. Na Noruega, isso ainda existe, e foi daí que saiu o kveik que hoje está em qualquer loja de insumos. Neste episódio, Henrique Boaventura conversa com Lars Garshol, pesquisador norueguês e autor de Historical Brewing Techniques, sobre as farmhouse ales norueguesas e as leveduras kveik. O que você vai aprender: — O que diferencia uma farmhouse norueguesa de uma saison belga, e o papel do gene STA1 — Por que se usa infusão de zimbro e como evitar o aroma químico dos galhos — Por que a mosturação importa mais que a fervura nas cervejas de fazenda — A diferença entre o kveik comercial de cepa única e a cultura original com dezenas de cepas — A situação atual da tradição em regiões como Stjørdal, Oppdal, Setesdal e Voss Com Lars Garshol, pesquisador de cervejas de fazenda europeias, autor de Historical Brewing Techniques (2020) e The Power of Beer. 📚 Conheça The Power of Beer, o novo livro do Lars: https://www.garshol.priv.no/download/power-of-beer/ 🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte 👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork 💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/ 🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados 🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros 🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens. 🌾 Agrária (https://www.agraria.com.br/) - Há 75 anos, a Agrária conecta o campo, pesquisa e tecnologia, produzindo maltes nacionais de alta qualidade na maior maltaria da América Latina.