# T01-E03 - Rene Aduan Jr. - Mestre Charcutier, referência da Charcuterie no Brasil.

Notas do episódio

Um bate-papo especial com o mestre Rene Aduan Jr. Bacharel em Ciências Biológicas (USC), Pós Graduado em Biotecnologia (UAM), Tecnólogo em Gastronomia (UAM), Maître Charcutier (ENSMV-França) e M. Cervejeiro (VLB-Berlin). É cientista, pesquisador (Yeast Hunters), especialista em leveduras alimentícias, fermentação e análise sensorial, docente da Doemens Academy/ Escola Superior de Cerveja e Malte e Saberes da Gula (cursos de defumados). É Chef do Alma Rústica gastronomia empresa que desenvolve eventos com produtos curados e defumados. Instagram: @saberesdagula