EP 93 - Aspectos Sensoriais da Cachaça

Notas do episódio

No episódio de hoje falaremos sobre a análise sensorial da cachaça. Vamos abordar quando foi criada, onde ficam os tipos existentes e também os processos seguidos para a produção de cada tipo de cachaça. Essas e outras curiosidades que envolvem a análise sensorial da cachaça serão respondidas nessa entrevista pelo Normando Ribeiro, Graduado em Química Industrial (UEPB); Mestre em Engenharia Química (UFCG); e PhD in Food Science at University of Nottingham/Uk. É amante de fermentação, leveduras e açúcares, irá nos contar tudo sobre o processo de obtenção da cachaça.