EP 94 - Vinhos e suas Composições Química

Notas do episódio

Não dá pra determinar exatamente onde, como e quando a história do vinho teve início, mas essa importante bebida sofreu tantas transformações e melhorias que a tornaram um produto essencial em nossa mesa, nos restaurantes ou em uma simples confraternização entre os amigos. Você sabe quais foram essas mudanças? Se o vinho de antigamente é o mesmo que o vinho dos dias atuais? Qual a importância das leveduras para o processo de fermentação do vinho? Quais são os fatores que contribuem para a produção em larga escala do vinho e como manter sua qualidade? Essas e outras perguntas serão respondidas pelo nosso entrevistado, o enólogo Carlos Artur Nascimento Alves, mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (UFC).