Match Gastronômico #111 - Celso Frizon e Santi Roig

Notas do episódio

Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos dois nomes que transformaram o fogo em linguagem, identidade e negócio — cada um com sua origem, seu estilo e sua visão de hospitalidade. De um lado, Celso Frison, o chef gaúcho por trás do consagrado Dr. Costela e fundador do Rancho do Vinho. Radicado em São Paulo há décadas, ele ajudou a popularizar a costela no fogo de chão como experiência gastronômica marcante, unindo técnica, paciência, atendimento próximo e uma cozinha de alma rústica. No episódio, Celso fala sobre tradição gaúcha, operação de grande volume, adaptação ao delivery, presença nas redes sociais e os desafios de manter um restaurante clássico competitivo sem perder autenticidade. Do outro, Saint Roig, argentino de alma brasileira que transformou a paixão pelo fogo em um ecossistema de marcas e experiências. À frente de projetos como Bracerito, Grindhouse 1%, Austral Carnes e Punta Blanca Ranch, ele mostra como tradição, branding, escala e cultura podem caminhar juntos. Aqui, o papo mergulha em identidade de marca, franquia com DNA artesanal, liderança de equipe, experiência sensorial e a construção de negócios que vão além do prato. Duas trajetórias diferentes. Dois estilos de brasa. Um mesmo tema: como transformar fogo, tradição e verdade em marcas memoráveis e negócios com propósito. Siga nas redes: Celso Frizon - ⁠https://www.instagram.com/chefcelsofrizon/ Santi Roig - ⁠https://www.instagram.com/santi_roig666/ Hostess: Manu Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/manucarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Gabriel Carvalho - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/gabrielopcarvalho/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Match Gastronômico - ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/match.gastronomico/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ JP Entretenimento: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/jovempanentretenimento/