Mandioca a rainha do Brasil

Notas do episódio

A mandioca, alimento nativo da América do Sul, resultado da ‘tecnologia alimentar’ indígena, se transformou no basalto fundamental da alimentação brasileira, ou como afirmou Câmara Cascudo, a “Rainha do Brasil”. Nesse episódio vamos abordar a história da Manihot Esculenta, conhecida como mandioca, macaxeira, aipim e tantas outras nominações, sua trajetória na história do país e suas formas de utilização nos dias de hoje, mas, acima de tudo, será abordada como uma herança cultural e gastronômica dos povos indígenas e um reconhecimento do importante papel desses povos na construção o atual Brasil. CASCUDO, Luís da Câmara. História da Alimentação no Brasil. 4˚ Ed. São Paulo: Global, 2011. FARIAS, Valmir de Sousa. Mandioca: valor histórico, cultural e gastronômico / Valmir de Sousa Farias, José Teixeira de Seixas Filho, Maria Geralda de Miranda. – Rio de Janeiro, RJ: Epitaya, 2019. https://portal.epitaya.com.br/index.php/ebooks/article/view/25/119 LEANDRO, José Augusto. A roda, a prensa, o forno, o tacho: cultura material e farinha de mandioca no litoral do Paraná. Artigos • Rev. Bras. Hist. 27 (54) • Dez 2007 • https://doi.org/10.1590/S0102-01882007000200014 LISBOA, P. Turismo cultural e patrimônio sob a perspectiva da gastronomia: o caso da mandioca. Revista de Turismo Contemporâneo, v. 3, n. 1, 1 jul. 2015. Disponível em https://periodicos.ufrn.br/turismocontemporaneo/article/view/6059/5516 MARANHÃO, Ricardo; BASTOS, Senia Regina; MARCHI, Marilia Malzoni. CULTURA E SOCIEDADE NO SISTEMA CULINÁRIO DA MANDIOCA NO BRASIL. Revista Sociais e Humanas [Online], 28.2 (2015): 54-68. Web. 20 Ago. 2021. DOI: https://doi.org/10.5902/2317175816893 RODRIGUES, Jaime. “de farinha, bendito seja deus, estamos por agora muito bem”: uma história da mandioca em perspectiva atlântica. Dossiê: O protagonismo indígena na história • Rev. Bras. Hist. 37 (75) • May-Aug 2017 • https://doi.org/10.1590/1806-93472017v37n75-03 SILVA, Henrique Ataide da. Mandioca, a rainha do Brasil? - Ascensão e queda da Manihot esculenta em São Paulo. 2008. Dissertação (Mestrado em História Social) - Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas, Universidade de São Paulo, São Paulo, 2008. doi:10.11606/D.8.2008.tde-15122008-160318. Acesso em: 2021-08-01 SILVA, Yolanda Flores; Et all. A MANDIOCA: DO CULTIVO DO 'ALIMENTO' A ELABORAÇÃO DA 'COMIDA’. Anais do VII Seminário de Pesquisa em Turismo do Mercosul, 16 e 17 de nov. Universidade de Caxias do Sul, 2012. Disponível em:https://www.ucs.br/ucs/eventos/seminarios_semintur/semin_tur_7/arquivos/14/01_15_00_Silva_Kosinski_Lima_Oliveira.pdf