[A Origem do Sabor] Amália Sechis - Proprietária da BeefPassion: sustentabilidade, bem-estar e futuro da pecuária #EP20

Notas do episódio

O que acontece quando alguém que já foi vegetariana decide mergulhar na pecuária e criar uma marca de carnes premium? Empresária e criadora da BeefPassion, Amália Sechis chega ao A Origem do Sabor para questionar conceitos que muita gente aprendeu como verdade sobre carne bovina. A partir da própria mudança de visão sobre o setor, ela fala sobre bem-estar animal, sustentabilidade, genética, manejo e, principalmente, sobre a importância de conhecer a origem daquilo que colocamos no prato.A conversa passa pelo trabalho desenvolvido nas fazendas que abastecem a BeefPassion, pelo cruzamento de Angus, Wagyu e Nelore e pela certificação Rainforest Alliance, que, segundo Amália, trouxe uma visão de sustentabilidade que inclui meio ambiente, processos e pessoas. Ela explica por que nutrição e bem-estar animal interferem na qualidade final da carne e provoca uma das crenças mais fortes do churrasco brasileiro: para ela, não existe simplesmente carne de primeira e de segunda, mas animais e sistemas de produção capazes de transformar cortes antes desprezados em experiências completamente diferentes. Patinho, Denver, capa de filé e até o tradicional colchão duro entram nessa desconstrução.Mas o episódio vai além do corte perfeito. Amália fala sobre aproveitamento integral do animal, novos produtos, margem versus volume, o papel das mulheres em um mercado historicamente masculino e como acredita que o consumidor vai se relacionar com a carne no futuro: buscando mais informação, procedência e consciência sobre aquilo que escolhe consumir. É uma conversa sobre comida, mas também sobre campo, negócio, cultura e transformação. Um convite para olhar além da embalagem e entender toda a cadeia que existe antes de o alimento chegar à mesa.Destaques 🌱 Da vegetariana à criação da BeefPassionAmália conta como a busca por mais informação sobre a pecuária mudou completamente sua relação com a carne e se tornou parte da construção da marca.🐂 Bem-estar animal também chega ao pratoNutrição, manejo, redução de estresse e acompanhamento do animal desde a criação aparecem como pilares fundamentais para a qualidade que ela busca entregar.🌎 Sustentabilidade além do discursoNa visão apresentada por Amália, sustentabilidade precisa envolver solo, meio ambiente, pessoas, processos e aproveitamento mais eficiente de todo o animal — não apenas alguns cortes valorizados.🔪 O fim da “carne de primeira e de segunda”?Um dos grandes pontos do episódio é a desconstrução da hierarquia tradicional dos cortes. Melhoramento genético, nutrição e manejo estão mudando o que pode ser feito com partes do boi antes destinadas apenas à panela.🔥 E a picanha?Amália provoca: tradição não significa necessariamente superioridade. Para ela, cortes como Denver, flat iron e patinho merecem muito mais atenção do consumidor brasileiro.👩‍🌾 Uma mulher em um mercado tradicionalmente masculinoEla relembra resistências que encontrou no setor e conta como transformou essas situações em posicionamento, conhecimento e uma nova forma de apresentar a carne ao consumidor.🍽️ Do campo à mesa, de verdadeNo fim, o episódio reforça uma ideia central do A Origem do Sabor: conhecer a origem muda a maneira como a gente escolhe, prepara, valoriza e consome um alimento.