#319 - Caçador de estilos perdidos: Kottbusser

Notas do episódio

A Reinheitsgebot virou símbolo de tradição alemã. Mas durante séculos, a Alemanha produziu cervejas com trigo, aveia, mel e açúcar. A Kottbusser era uma delas, e desapareceu não por falta de qualidade, mas porque a unificação do país transformou uma lei regional bávara em norma nacional. Este episódio é a história de um estilo que foi apagado por decreto. Neste episódio, Henrique Boaventura apresenta a Kottbusser: sua origem em Cottbus, no estado de Brandenburg, sua composição técnica com grãos mistos e fermentáveis extras, sua relação com a Berliner Weisse e as duas abordagens modernas para recriar o que foi perdido. O que você vai aprender: Por que a cerveja alemã histórica era muito mais diversa do que a narrativa oficial admite Como a Kottbusser era produzida: grãos, mel, açúcar e o papel das bactérias láticas O vínculo entre a Kottbusser e a Berliner Weisse via culturas de fermentação compartilhadas Como a unificação alemã de 1871 e a expansão da Reinheitsgebot levaram ao desaparecimento do estilo Duas abordagens para recriar a Kottbusser hoje: versão limpa moderna e versão histórica com cultura mista Episódio #3 da série Caçador de Estilos Perdidos, com Henrique Boaventura. 🫱🏼‍🫲🏽Valorize a nossa entrega e apoie o conteúdo do Brassagem Forte em https://apoia.se/brassagem-forte 👕Compre uma das nossas estampas exclusivas - https://reserva.ink/pintnetwork 💻Leia o resumo técnico no blog e saiba mais sobre o tema - https://www.brassagemforte.com.br/ 🔥 O Brassagem Forte conta com o patrocínio de: 🍺 Levteck ( https://levteck.com.br ) – As melhores leveduras para sua cerveja, hidromel e destilados 🌿 Hopscompany – ( https://hopscompany.com ) Seleção premium dos melhores lúpulos para cervejeiros 🍻 EZbrew - ( https://ezbrew.com.br/ ) - Equipamentos que vão elevar o nível das suas brassagens.