#10 | Da mesa para o futuro? Perspectivas de inovação para os sistemas alimentares

Notas do episódio

Comidas do futuro, quais são? Com o avanço da tecnologia e práticas na produção de alimentos, envolvendo plantas, microrganismos e insetos, aparecem novas perguntas e dúvidas a respeito do valor nutricional, da viabilidade e de aspectos culturais da comida que pode ir para a nossa mesa. Serão a agricultura celular e a fermentação de precisão as soluções para uma produção sustentável e, ao mesmo tempo, nutritiva? No décimo e último episódio principal da 3ª temporada do podcast Comida que Sustenta, intitulado “Da mesa para o Futuro?”, discutimos sobre as diversas possibilidades de produção de alimentos atrelada às novas tecnologias. Para essa discussão, convidamos a cientista social e pesquisadora Mariana Hase Ueta, e John Wilkinson, Professor Titular da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, que lançou recentemente seu livro “O mundo dos alimentos em transformação” Este programa contou com a co-apresentação especial da coordenadora do Sustentarea, Aline Martins de Carvalho. • REFERÊNCIAS Os links citados estão reunidos na página do episódio | www.fsp.usp.br/sustentarea/2023/12/05/10-da-mesa-para-o-futuro-perspectivas-de-inovacao-para-os-sistemas-alimentares/ • FALE CONOSCO Para saber mais sobre o nosso trabalho, acesse o nosso site: www.fsp.usp.br/sustentarea E-mail: sustentarea@usp.br Instagram: instagram.com/sustentarea/ Facebook: facebook.com/sustentarea LinkedIn: linkedin.com/company/sustentarea/ YouTube: youtube.com/@sustentareausp/ Orelo: app.orelo.cc/bRuk • FICHA TÉCNICA O Comida que Sustenta é uma produção do Sustentarea. Para ouvir todos os episódios, nos siga no Spotify, Orelo, Google Podcasts, YouTube ou acesse sustentarea.com.br. Quem coordenou essa produção foi a Nadine Marques Apresentação de Pâmela di Christine e Ana Lucia Romito O apoio à pauta, roteiro e pesquisa foram de Nadine Marques, Mariana Hase Ueta e Pâmela di Christine A curadoria de receitas foi do grupo Vivências Biodiversas e de Danielle Freitas A edição de Mariana Ting e as trilhas sonoras e sonoplastia, de Daniela Viana e Fernando Kuraiem Os materiais de divulgação são de Clarissa Taguchi e Katharina Cruz. O Sustentarea é um núcleo de extensão da USP, idealizado e coordenado pela professora Aline Martins de Carvalho, do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP.