Episódio #67 - HACCP na Indústria de Alimentos - Análise de Perigos com Daniela Vega

Notas do episódio

Neste terceiro episódio da Série "HACCP na Indústria de Alimentos", a engenheira de alimentos Daniela Almeida Vega trouxe dezenas de fontes de referências para busca de informações para você utilizar durante sua análise de perigos. Quais são as orientações práticas para elaboração de um Plano APPCC? Onde buscar referências confiáveis para análise dos perigos Biológico, Químico, Físico, Alergênico e Radiológico? Qual a diferença entre Perigo Radiológico e Irradiação de Alimentos? Daniela Almeida Vega é engenheira de alimentos pela UNICAMP e mestrando em Tecnologia de Alimentos (Fracionamento à seco do Grão de Bico para obtenção de concentrado em proteína e concentrado em amido), no ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos. Atualmente é analista de projetos na BBO, uma consultoria da área de engenharia de processos para indústria de alimentos. Mais uma ÁUDIO-AULA imperdível no Dezpadronize. Vamos aprender juntos? Se quiser saber mais, entre em nosso blog ESA Academy no www.plataformaesa.com. Você tem dúvida sobre a análise de perigos e quer se aprofundar mais no assunto? Baixe agora o no Ebook - APPCC: COMO REALIZAR A ANÁLISE DOS PERIGOS https://consultoria.plataformaesa.com/ebook-analise-e-identificacao-de-perigos-do-appcc