O Café e a Conta #130: Do conceito ao prato: como criar cardápios lucrativos.

Notas do episódio

Muito mais do que escolher pratos, montar um cardápio é onde a identidade de marca precisa encontrar a viabilidade financeira. Neste episódio, do O Café e a Conta, sentamos à mesa com Pedro Nóbrega, cozinheiro e sócio do Ronin Café, e Guilherme Kurama, cozinheiro e consultor gastronômico, para falar sobre como acertar o ponto na construão do cardápio. E para fazer o cliente querer “zerar o menu”, nossa conversa mergulha na estratégia que fica dentro da cozinha, abordando: -O que define um cardápio que dá vontade de comer? -Adaptações necessárias quando o entendimento do público amadurece. -De onde vem a solidez na engenharia de cardápio? -Eficiência no dia a dia sem sacrificar a essência da marca. Se transformar o cardápio em um ativo estratégico para o seu negócio é o que você busca, este episódio foi feito para você!