O Café e a Conta #131: Identidade e consumo: o novo mercado da carne.

Notas do episódio

De churrasco, todo brasileiro entende um pouco. Ou, pelo menos, acha que entende. Em um mergulho técnico e estratégico no mercado de carnes, este episódio do O Café e a Conta vai muito além do churrasco tradicional. Quem fala conosco é Larissa Morales, sommelière de carnes, apresentadora do Larica na Brasa e colunista da Folha. E, quando o assunto é transformar a proteína em um diferencial competitivo e financeiro, abordamos: - O papel da Sommelieria de carnes e do conjunto de variáveis sensoriais que influenciam na experiência do consumidor. - Pontos sensiveis na gestão de fornecedores e na operação com proteínas animais. - Como inovar e oferecer muito mais do que os mesmos cortes de sempre. - Apostas para os próximos anos no mercado da carne. A brasa e a grelha já estão no ponto, agora só falta você puxar a cadeira para participar dessa conversa sobre transformar técnica em resultados.